5-6.�ra elm�let

�telk�sz�t�si m�veletek: K�retek; Z�lds�gek, gy�m�lcs�k, f�zel�kn�v�nyek ismertet�se, bemutat�sa, (bio�lelmiszer, veget�ri�nus fogalma)

N�v�nyi eredet� �lelmiszerek: emberi fogyaszt�sra alkalmas n�v�nyi r�szek. Magas v�ztartalommal rendelkeznek (50-96%), cukorszer� sz�nhidr�tokat tartalmaznak, ez�rt energi�t adnak a szervezet sz�m�ra. Rosttartalmuk magas. V�d�t�panyagokban gazdagok, magas vitamin �s �sv�nyi anyagforr�s.

Csoportos�t�sa:

Z�lds�gek:

1.      lev�lz�lds�gek (s�ska, spen�t, fejessal�ta)

2.      burgonyaf�l�k (burgonya, paradicsom, paprika, padlizs�n)

3.      k�posztaf�l�k (brokkoli, kelvir�g, karal�b�, kelk�poszta, k�nai kel)

4.      gy�k�rz�lds�gek (s�rgar�pa, petrezselyemgy�k�r, pasztern�k, retek)

5.      h�velyesek (bab, bors�, lencse)

6.      hagymaf�l�k (v�r�shagyma, lilahagyma, fokhagyma, p�r�hagyma, snidling)

7.      kabakosok (f�z�t�k, patisszon, uborka)

8.      egy�b z�lds�gek (kukorica, gomba)

Gy�m�lcs�k:

1.      almaterm�s�ek (alma, k�rte, naspolya, birsalma)

2.      bogy�s (sz�l�, eper, m�lna, ribizli)

3.      kabakos (dinnye)

4.      h�jas (di�, mogyor�, gesztenye)

5.      csonth�jas (szilva, barack, meggy)

6.      d�li gy�m�lcs�k (ban�n, citrusf�l�k, k�kusz, kivi, mang�, anan�sz)

F�zel�kek: a s�r�tett f�zel�kek a magyar konyha saj�toss�gai, k�z�p-eur�p�n k�v�l nem k�sz�tenek ilyen jelleg� �teleket.  A s�r�tett f�zel�kek f�z�ssel vagy p�rol�ssal k�sz�lnek, s�r�t�si m�djuk a r�nt�s vagy habar�s.

F�zel�kn�v�nyek: t�k, z�ldbab, z�ldbors�, lencse, burgonya, kelk�poszta, s�ska, spen�t, stb.

A s�r�tett f�zel�keken k�v�l megk�l�nb�ztet�nk angolos, franci�s �s lengyeles f�zel�keket. A p�rolt z�lds�gre vajdarabk�kat, morzs�t, stb. tesz�nk. Az egy�b f�zel�kek k�z� a lecs� tartozik.

Recept: z�ldbabf�zel�k

Bio�lelmiszer: vegyszermentesen termelt �lelmiszer

Veget�ri�nus: n�v�nyi eredet� t�pl�l�kot fogyaszt