the-class
the-class
Tartalom
Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
Linkek/Links
 
ra/ Clock
 
Szmll/Counter
Induls: 2009-07-23
 
ANgol szkincs/Vocabulary
ANgol szkincs/Vocabulary : Gyakorlat angol szkincse

Gyakorlat angol szkincse

  2009.09.28. 20:22

Ami eddig volt, s ami fontos angolul...


 

 Vendglt alapozs 9. osztly

1-2. ra elmlet  ANGOL

1. Szakccsal szemben tmasztott kvetelmnyek  Requirements

 

Responsibility A szakcs felels a feladatok maradktalan s gazdasgos elltsrt, az telek magas sznvonal elksztsrt Felels a higins s munkavdelmi s konyhatechnolgiai elrsok betartsrt. A rbzott gpek, berendezsek, eszkzk szakszer s rendeltetsszer alkalmazsrt.

Hygenic standards- Higiniai kvetelmnyek (szemlyi higinia, az zem higinija)

Kitchen technology - Konyhatechnolgiai kvetelmnyek (tisztts, darabols, h behatsi eljrsok, srtsi eljrsok, bundzsi eljrsok, kiegszt mveletek, alaplevek, z s zamatkivonatok ksztse)

Safety regulations- Munkavdelmi kvetelmnyek (vdruhzat, munkabiztonsgi elrsok)

2. Konyhatechnolgiai alapismertetek

 

Preparation of food lelmi anyagok elksztse

washing - moss

cleaning - tisztts: vlogats, magozs, kifejts, feltrs, szitls, moss.

cutting, slicing - darabols: finomra vgs, szeletels, kockra vgs, metltre vgs, hasbra vgs, cikkekre vgs, darls.

 

Preparation Elkszt mveletek

Using heat H-behatsi eljrsok

Cooking (blanch, boiling)- Fzs: abls, forrzs, elfzs, beforrals, fzs kuktban s fz automatkban,

Frying (roast, braise, fry, saut)- Sts: roston sts, nyrson sts, lvakvn sts, zsiradkban sts, b zsiradkban sts, pirts,

Steaming, Simmering - Prols: klasszikus prols, egszben prols, szeletben prols, aprhsbl prols, halfilk prolsa (posrozs), prol gpekben val prols

 

Thickening Srtsi eljrsok: rnts, habars, lisztszrs, liszttel begyrt vaj (lisztes vaj)

Coating Bundzsi eljrsok: bcsi, prizsi, milni, orly-i.

 

Additional  works Kiegszt mveletek

Seasoning zests, fszerezs

Loosening Lazts (pl. vaj kikevers, leszts lazts, lazts tojshabbal, szdabikarbnval)

Layering Rtegezs, leraks (pl. rakott burgonya)

Filling Tlts, tekercsek ksztse (zsemls tltelk, rizses-hsos tltelk, zsemls-hsos tltelk, hspr tltelk)

Clearing Derts (tojsfehrje s paradicsompr hozzadsval kszl)

Thickening Dsts

- legrozs: tejszn s tojssrgjt sszekeverjk, hozzadunk a meleg levesbl, vgl az egszhez ntjk. forralni mr nem szabad.

- montrozs: forrsban lv telbe vajdarabkt tesznk s kevergetjk, amg elolvad.

 

Stocks, spice extracts Alaplevek, z s zamatkivonatok ksztse

White stock- Fehr alapl

Poultry stock- szrnyas  alapl

Fish stock- hal alapl (fehr s magyaros)

Game stock- vadbl kszlt alapl

Brown (spanish) stock- barna alapl

Smoked stock- fstlt alapl

Crayfish stock- rk alapl

Meat essence, spice extract- hskivonat, fszerkivonat (beforralssal kszl)

 

Finishing operations Befejez mveletek

Keeping ready Kszen tarts

Serving Tlals: hagyomnyos (angol vagy francia tlalsi mdhoz igazodva tlakra, tlakba tlalunk, svjci tlals (az teleket tnyrokra szervrozzuk)

Decorating Dszts

 

 Vendglt alapoz ismeretek 9. osztly

3-4. ra elmlet

1. A konyha kialaktsa, berendezseinek hasznlata, rendeltetse  The kitchen, equipment

 

A konyhkat az telkszts jellegnek megfelelen klnbz csoportra osztjuk:

Hot kitchen- melegkonyha

Cold (pantry) kitchen- hidegkonyha

- termel hidegkonyha

Pastry kitchen- cukrszzem

 

A konyha helyisgei:

Receipt of goods rutvev helyisg, gazdasgi bejr (berendezse: asztal, mrleg, anyagmozgat eszkzk)

Stores Raktrak:

Dry goods store - szrazru-raktr.(berendezsei: polcok, asztal, mrleg, mredny, raklap vagy dobog)

Vegetable store- fldesru-raktr,

Egg store - tojsraktr (berendezse: csempzett fal, mosogatmedence, trolednyek),

Freezers - htraktrak (padlsszefolynak kell lennie),

Bakery products store- pkruraktr (berendezsek: fa polcok, kosarak)

Rack store- gngylegtrol raktr (ldk, rekeszek, vegek),

- fogyeszkz trol,

Waste store- hulladktrol, moslktrol, esetenknt textilraktr, tiszttszer s takartraktr

 

Preparation areas Elksztk: (padlzat csszsmentes hidegpadl, lemoshat csempe 2 m-ig)

Vegetable prep area- zldsg-elkszt (berendezsei: asztal, mosogat, polcok, burgonyakoptat, saltacentrifuga, darabol s aprt gpek),

Meat prep area- hselkszt (berendezsei: hsvg tke, kamp, csontfrsz, faasztal, mosogat, hsdarl, klopfol, ksek),

Fish prep area- halelkszt (halht, akvrium)

 

Termel helyisgek:

Kitchen- konyha (berendezsei: munkaasztal, polcok, ksek, fz-st berendezsek, ednyek, tlak, mrednyek, mrlegek)

 

Kiegszt helyisgek:

Dish whasing- fehr s feketemosogat (mosogatgp, mosogattlca, szrt, leszed-asztalok)

Ofiices, communal rooms- szocilis helyisgek (WC, tkez, mosdk, ltzk), irodk.

 

2. Safety regulations Elksztssel kapcsolatos biztonsgi szablyok

Torn workclothes- szakadt munkaruha

Electric appliances- rammal mkd berendezsek

Gas appliances- gzzal mkd berendezsek

Chemicals- vegyszerek trolsa, felhasznlsa

Knives- ksek

Hot dishes- forr ednyek, levek

Broken down appliances- trtt, elromlott konyhagpek

Fire regulations- tzvdelmi elrsok (tz forrsa, olts)

 

Feladatok:

1. A darabols fajtihoz illeszd be a jellemz lelmiszert!

 

Finely chopping fnomra vgs:

Slicing szeletels:

Dicing, cubing kockra vgs:

Cutting into julienne metltre vgs:

Cutting into buttons hasbra vgs:

Cutting into wedge cikkekre vgs:

Grinding darls:


 

5-6.ra elmlet

telksztsi mveletek: Kretek; Zldsgek, gymlcsk, fzelknvnyek ismertetse, bemutatsa, (biolelmiszer, vegetrinus fogalma)

Vegetables Nvnyi eredet lelmiszerek: emberi fogyasztsra alkalmas nvnyi rszek. Magas vztartalommal rendelkeznek (50-96%), cukorszer sznhidrtokat tartalmaznak, ezrt energit adnak a szervezet szmra. Rosttartalmuk magas. Vdtpanyagokban gazdagok, magas vitamin s svnyi anyagforrs.

Csoportostsa:

 

Greens  Zldsgek:

1.      levlzldsgek (sorel sska, spinach spent, lettuce fejessalta)

2.      burgonyaflk (potato burgonya, tomato paradicsom, pepper paprika, aubergine padlizsn)

3.      kposztaflk (broccoli brokkoli, cauliflower kelvirg, kohlrabi karalb, savoy cabbage kelkposzta, Chinese cabbage (pak-choi) knai kel)

4.      gykrzldsgek (carrot srgarpa, turnip petrezselyemgykr,parsnip  paszternk, raddish retek)

5.      hvelyesek (bean bab, green peas bors, lentil lencse)

6.      hagymaflk (onion vrshagyma, lilahagyma, garlic fokhagyma, leek prhagyma, chives snidling)

7.      kabakosok (marrow fztk, pattypan squash patisszon, cucumber uborka)

8.      egyb zldsgek (corn kukorica, mushroom gomba)

Gymlcsk:

1.      almatermsek (apple alma, pear krte, medlar naspolya, quince birsalma)

2.      bogys (grapes szl, strawberry eper, raspberry mlna, current ribizli)

3.      kabakos (melone dinnye)

4.      hjas (walnut di, hazelnut mogyor,  chestnut gesztenye)

5.      csonthjas (plum szilva, peach barack, sour cherry meggy)

6.      dli gymlcsk (banana bann, lemon citrusflk, coconut kkusz, kiwi kivi, mango mang, pineapple anansz)

Vegetable dishes Fzelkek: a srtett fzelkek a magyar konyha sajtossgai, kzp-eurpn kvl nem ksztenek ilyen jelleg teleket.  A srtett fzelkek fzssel vagy prolssal kszlnek, srtsi mdjuk a rnts vagy habars.

Fzelknvnyek: tk, zldbab, zldbors, lencse, burgonya, kelkposzta, sska, spent, stb.

A srtett fzelkeken kvl megklnbztetnk angolos, francis s lengyeles fzelkeket. A prolt zldsgre vajdarabkkat, morzst, stb. tesznk. Az egyb fzelkek kz a lecs tartozik.

Recept: Green bean vegetable dish zldbabfzelk

Organic food Biolelmiszer: vegyszermentesen termelt lelmiszer

Veg/vegan Vegetrinus: nvnyi eredet tpllkot fogyaszt

 

 
BlogPlusz
Friss bejegyzsek
A blogban mg nem tallhat bejegyzs.
Friss hozzszlsok
Mg nincs hozzszls.
Archvum
A blogban mg nem tallhat bejegyzs.
 
Trsalg/Chat
Nv:

zenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
Httrzene/Background music
 
NAPTR
2025. Szeptember
HKSCPSV
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
01
02
03
04
05
<<   >>
 
Tartalom

Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    Aki szörnyekkel küzd, vigyázzon, nehogy belõle is szörny váljék. S ha hosszasan tekintesz egy örvénybe, az örvény vissza    *****    Rose Harbor, ahol a tenger suttog és a múlt sosem tûnik el teljesen. - FRPG - csatlakozz közénk te is :)    *****    Egy kikötõ, ahol minden hullám egy új kezdetet ígér. Rose Harbor, több mint egy város, egy világ a világ mögött.    *****    Rose Harbor &#8211; kisvárosi báj, nagy titkokkal - légy részese te is ennek a kalandnak :) - FRPG    *****    Óceán, erdõ, csillagfény &#8211; minden ösvény Rose Harborba vezet - aktív FRPG közösség    *****    Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ a konoha.hu -n. Nézzetek be! *** Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ!!!    *****    ÁGICAKÖNYVTÁRA - KÖNYVEK, KÖNYVEK, KÖNYVEK - ÁGICAKÖNYVTÁRA    *****    MOVIE-NIGHT -> Filmek, Sorozatok <- MOVIE-NIGHT    *****    Movie-    *****    Játssz a színekkel keress szebbnél szebb képeket, építs, szépítsd a portálod, hogy szebb és színesebb legyen a világod!    *****    Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó. 06209911123 Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó.    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél színes szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati hõszigetelését!    *****    * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!