Szakk�r (cs�t�rt�k):

Cs�l�k P�kn� m�dra (egybes�lt el�f�tt cs�l�k, burgonya, hagyma, szalonna; eredetileg a p�kek kemenc�j�ben k�sz�lt alacsony h�fokon, nagyon lassan)    Roast Kunckle of Pork P�kn� Style

Szak�cs gyakorlat:

Brass�i Apr�pecsenye - Roast Pork Brass� Style. Sert�ssz�z (ti combb�l csin�lt�tok) f�t s�lt burgonya. Az �tel bizonyosan Pap Endre szak�cst�l sz�rmazik, de eredet�t t�bb verzi� is t�rgyalja. Vannak akik szerint k�ze van valami vonat �s vas�t�llom�s �tad�s�hoz Brass�ban, t�bbek szerint semmi �s a kaja a budapesti M�ty�s-pinc�ben sz�letett, h�sn�lk�li id�kben, r�gt�n�zve valamit, �s el�g finomra siker�lt.

Volt m�g:

Sonkaropog�s - Ham Croquette

Magyaros rakott burgonya - Layered Potatoes HUngarian Style

Z�lds�ges rizses csirke - Chicken with Vegetable Rice

Cukr�szok:

Kaka�s tekercs - Cocoa Roll

Lekv�ros bukta - Home made baked pastry with jam (roly-poly pudding)

Pinc�rek:

Speci�lis eszk�z�k, fog� csipeszek mint: csir�g fog� (asparagus foreceps), csiga fog� (escargot forceps) , csiga villa (escargot fork) , szendvics villa (sandwich fork), grapefruit kan�l (grapefruit spoon), stb.

B�vebbet: Vend�g�l�t� technol�gia tk 405-410-ig