Tikka masala csirke

A tikka masala csirke neve ellen�re egy sk�t �tel, amely a Brit nemzeti �telek toplist�j�t vezeti, �s az indiai �ttermek �vi 23 milli� megrendel�st vesznek fel – �ll�t�lag minden hetedik rendelt curry a chicken tikka masala..

A chicken tikka masala t�rt�nete

Legend�k szerint valamikor a hatvanas �vekben Glasgow-ban egy sk�t �riember tikka csirk�t rendelt a k�rny�kbeli indiai �tteremben. A chicken tikka egy hagyom�nyos indiai �tel, amit f�szeres joghurtban p�colnak, majd tandoor kemenc�ben s�tnek ki.  Azonban a glasgow-i �riember t�l sz�raznak tal�lta az �telt, �s rendelt mell� valami angolos m�rt�st (gravy). Az �tterem szak�csa improviz�lt egy gyors m�rt�st (masala) – paradicsomleves, joghurt �s f�szerek kever�k�b�l. Az �tel hamarosan  n�pszer� lett Sk�ci�ban majd a brit szigetek  minden r�sz�n. Jelenleg 48 k�l�nb�z� recept l�tezik, amelyekben csup�n a csirke az egyed�li megegyez� alapanyag! A m�rt�s lehet k�kusztej, joghurt vagy/�s paradicsomm�rt�s alap�, amit indiai f�szerekkel �zes�tenek.

A k�vetkez� tikka masala csirke recept egy gyors �s egyszer� verzi�, nem ig�nyel p�col�st, az eredm�ny pedig pik�ns, �zletes  – de vigy�zat kiss� cs�p�s!

Hozz�val�k

• 1 kis v�r�shagyma, apr�tva
• 1 z�ld chili, magtalan�tva, apr�tva
• 1.5cm gy�mb�r, reszelve
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek mogyor�olaj
• 30 dkg b�rtelen csirkefil� (comb vagy mell)
• 1 csipetnyi chilipor
• ½ tk kurkuma por
• 1 tk garam masala por
• ½ ek barnacukor
• ½ ek s�r�tett paradicsom
• 20 dkg paradicsom konzerv (apr�tott)
• ½ dl z�lds�gleves
• Kb 10 db curry lev�l (opcion�lis)
• 1 dl kr�mes vagy g�r�g joghurt
• 1 mar�knyi koriander, apr�tva

Elk�sz�t�s

1. A hagym�t, chilit, gy�mb�r �s fokhagym�t paszt�v� p�r�zz�k.
2. A csirkeh�st falat nagys�g� darabokra v�gjuk.
3. Az olajat egy nagy, neh�z aljzat� ed�nyben felmeleg�tj�k, a csirke darabokat megbarn�tjuk, majd pap�rt�r�lk�z�n lecsurgatjuk. Ugyanabban a l�basban, �lland� keverget�s k�zben 5 percig puh�ra s�tj�k a hagym�s paszt�t. Hozz�adjuk a f�szerporokat, �s 1 percig tov�bb keverj�k.
4. Hozz�adjuk a cukrot, s�r�tett paradicsomot, paradicsom konzervet �s z�lds�glevest, �zl�s szerint s�zzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd visszatessz�k a s�lt csirke falatokat �s hozz�adjuk a curry leveleket. Fed� alatt, alacsony h�m�rs�kleten 15-20 percig rotyogtatjuk.
5. Levessz�k a t�zhelyr�l, belekeverj�k a joghurtot �s az apr�tott koriandert.